如果存在溶剂或化学混合物，并且需要除去或分离该混合物的一部分，则可能会使用旋转蒸发仪。实际上，必要时它们可以容纳大量混合物。他们能够非常快速地处理混合物，因此在大多数有机实验室中都可以找到。
旋转蒸发器具有可加热的水浴中。这样可以确保混合物在提取过程中不会冻结。使用真空将物料除去，冷凝器将其捕集到可以收集或处置的位置。通常，真空是吸水器真空，因此对他们来说，使用此过程处理水混合物时需要使用更多的疏水阀。加热后的大容器使加工过程非常快捷。已提取的溶剂收集在容器中，然后取出。此过程不会使材料过热，因为该过程涉及的温度非常低。
旋转蒸发仪zui重要的应用行业是医学，化学工程，生物制品，以科研和生产为目的。蒸发，结晶，干燥，分离和溶剂回收过程是任何行业处理反应溶剂所必需的。
在大多数情况下，实验室是另一个重要的旋转蒸发仪应用场所，可用于教学。在实验过程中，蒸发瓶放在桌子上，不易滚动和折断。
近年来，旋转蒸发的应用已广泛应用于分子烹饪的烹饪行业。分子烹饪或分子美食是一门将物理和化学原理应用于烹饪行业的科学。如今，分子烹饪已成为创新烹饪风格的专有名词，它将先进的技术与心理烹饪技能相结合。使用旋转蒸发仪通过非加热方法蒸发液体，从而保持易挥发的芳香族物质，易于通过加热而损失掉。这是现代美食与实验室仪器的**结合。
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